Alors que les consommateurs reportent leurs vacances, baissent les thermostats et achètent moins de friandises – pour eux-mêmes et leurs animaux de compagnie – l’industrie des aliments pour animaux de compagnie doit réfléchir aux moyens de rester résiliente. Les fabricants qui tentent d'optimiser la valeur de leurs formulations sans sacrifier la qualité, la nutrition ou l'intégrité de la marque peuvent...
Assurer la cohérence du revêtement : défis et approches
Plusieurs facteurs tels que le niveau de graisse, le taux d'application et les systèmes d'enrobage affectent l'enrobage uniforme des substances appétissantes.
Cette étude s'est concentrée sur l'évaluation de la consistance de l'enrobage des palatants appliqués aux croquettes. La consistance de l'enrobage est définie comme l'application uniforme du goût appétissant sur la croquette, conduisant à de meilleures performances du produit.
La langue électronique, le pH de surface, le compteur de sodium et la spectrométrie de masse à plasma à couplage inductif (ICP-MS) ont été les méthodes utilisées pour déterminer les niveaux de revêtement des palatants. L’utilisation d’une combinaison de méthodes a permis de déterminer l’adhésion attendue par rapport à l’adhésion réelle du palant.
Les croquettes ont été enrobées de 3 % de matières grasses et de différents niveaux de goût sec pour chat (1 %, 1.5 % et 2 %) pour établir la courbe d'étalonnage. Tous les échantillons ont été analysés à l’aide d’une langue électronique, d’un pH-mètre de surface, d’un sodiummètre et d’ICP-MS pour estimer le pourcentage de revêtement du palais sec du chat sur les croquettes.
La langue électronique a classé les croquettes en groupes en fonction des niveaux d'application des palatants (Figure 1). L'analyse en composantes principales (ACP) a montré une classification de 76.04 % (PC1) entre les croquettes, et il était prévu que la croquette inconnue appartenait au groupe de croquettes avec 1.5 % de saveur.
La courbe d'étalonnage a fourni un R2 de 0.995 à différents niveaux de palatants secs pour chats enrobés sur les croquettes. Cette courbe d'étalonnage a été utilisée pour déterminer le degré réel d'adhérence palatante dans un échantillon inconnu.
RÉSUMÉ
La langue électronique est un excellent outil qualitatif pour donner un aperçu de la cohérence du revêtement. Il a été correctement prédit que les croquettes inconnues appartenaient au groupe de taux d’adhésion de 1.5 %. Cette méthode ne peut pas fournir le pourcentage exact de revêtement ou d'adhérence.
pH de surface – bon indicateur de similitude ou de différence entre différents pourcentages de revêtement, mais ne permet pas de prédire le pourcentage exact de revêtement ou d'adhésion.
Le compteur de sodium fournit la quantité quantitative de sodium associée au composé marqueur, mais est sujet à une variabilité avec un écart type de +50 et présente des limites en termes de plage de détection.
L'ICP-MS est un excellent outil quantitatif pour estimer la quantité exacte de sodium associée au composé marqueur, et est capable d'estimer le pourcentage exact enrobé ou adhéré sur les croquettes dérivé de la courbe d'étalonnage.
Pour en savoir plus sur la consistance du revêtement palatant, contactez votre représentant commercial ou visitez afbinternational.com/contact