Une approche pour personnaliser les Palatants : le séchage par pulvérisation

Développer un goût savoureux nécessite une expertise à la fois dans les formulations et dans les conditions de traitement. Cela implique également une collaboration pour identifier les exigences spécifiques d'un client. Une compréhension claire des besoins de nos clients constitue une base solide pour le succès. En travaillant ensemble, AFB International fournira des conseils sur la meilleure voie à suivre pour fournir un goût savoureux qui répond aux mesures de performance, aux exigences d'attributs, aux allégations d'étiquetage, aux exigences réglementaires et aux objectifs économiques d'un client. Un palais séché par pulvérisation peut être l’une de ces recommandations.

Qu'est-ce que le séchage par pulvérisation ?

L'impact de la technologie joue un rôle essentiel dans le développement d'un palais réussi. Le séchage par pulvérisation est une technologie de processus largement utilisée dans diverses industries, de l’alimentation humaine aux produits pharmaceutiques. Il est également utilisé dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie et constitue l’une des technologies utilisées par AFB International pour créer des palatants.

Le séchage par pulvérisation est l’une des nombreuses façons de microencapsuler un ingrédient – ​​généralement via un support. Les avantages de la microencapsulation incluent une stabilité améliorée des ingrédients, la prévention de la dégradation et une durée de conservation prolongée. Selon l'équipement de séchage par pulvérisation, la suspension liquide peut être composée d'un solvant ou d'eau. La boue est introduite par la buse située au sommet du séchoir et le gaz de séchage est injecté dans la chambre. Ensuite, en raison de la différence de température, l’eau (ou un solvant) est éliminée lorsqu’elle traverse la chambre de séchage. L'air humide passe de la chambre de séchage au cyclone via le gaz de séchage et la poudre produite est évacuée. (Figure 1.)

Avantages d'un palais séché par pulvérisation

Le séchage par pulvérisation permet à l'AFB de transformer facilement un mélange liquide en poudre. Les agents de goût en poudre sèche permettent aux clients de réaliser des économies de transport et de faciliter la manipulation du produit. Le séchage par pulvérisation est une technologie plus rapide et plus efficace qui facilite la mise à l’échelle de la production, se traduisant par des délais de livraison plus rapides au client. Les avantages supplémentaires incluent des ingrédients stables à la conservation, l'arrêt des réactions entre les composants et la minimisation de la perte de saveur au fil du temps. Le séchage par pulvérisation permet également de contrôler la taille des particules, le débit et l’humidité en fonction de la formulation.

Que vos besoins incluent une poudre séchée par pulvérisation, une solution liquide ou un goût de spécialité, les scientifiques d'AFB possèdent une vaste expérience pour relever les défis de formulation. Contactez votre représentant commercial AFB pour savoir comment nous pouvons travailler avec vous pour développer un palais qui répond à vos besoins spécifiques.

 

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