Dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie, les décisions commerciales concernant l’avancement des produits sont basées sur des évaluations comparatives de l’appétence utilisant des données. Les préférences des animaux de compagnie sont le plus souvent déterminées à l’aide d’essais à deux bols. Les données de ces comparaisons ou de toute autre comparaison doivent être soigneusement analysées pour raconter une histoire précise. La première étape de cette analyse consiste à...
Applications de la technologie e-Nose et e-Tongue (ENT) dans l’appétence des aliments pour animaux de compagnie
L’arôme et le goût sont des variables importantes dans l’appétence des aliments pour animaux de compagnie. Cependant, nos compagnons canins et félins ne peuvent pas nous dire quel arôme ils sentent ou quelles saveurs ils goûtent, alors comment savoir quelle nourriture pour animaux ils préfèrent ? En plus des essais d'alimentation traditionnels utilisés pour évaluer l'appétence des chiens et des chats, les capteurs électroniques ont la capacité d'aider les scientifiques à analyser l'odeur et le goût généraux des aliments pour animaux de compagnie.
E-NEZ ET E-LANGUE
Chez AFB, nous utilisons deux types d’instruments à capteurs électroniques. Le nez électronique (e-nose) mesure les substances volatiles (arôme) d'un échantillon et la langue électronique (e-tongue) mesure les substances non volatiles (goût) d'un échantillon. La combinaison de ces deux instruments (ORL) nous aide à comprendre le profil aromatique global d'un produit afin de prendre des décisions éclairées sur toute question d'appétence.
Cette technologie, ainsi que d'autres outils analytiques, sont utilisées dans le cadre d'une approche holistique basée sur les données qui fournit à nos clients des réponses pertinentes à une multitude de questions d'appétence.
APPLICATIONS POTENTIELLES
La technologie ENT a de nombreuses applications dans les pipelines de développement et de distribution, notamment :
Analyse des arômes
Le client A souhaite comprendre l'arôme d'un palais pour le différencier des autres arômes. Le nez électronique peut identifier et générer un profil aromatique caractéristique d'un goût agréable sur la base des composés présents pour les classer en différentes classes.
Performance du produit
La combinaison du nez électronique et de la langue électronique est utilisée pour comprendre les différences relatives d’odeur et de goût entre les produits. Le graphique ci-dessous est connu sous le nom d'analyse en composantes principales (ACP) qui explique le degré de séparation sur les axes x et y entre les produits. Plus le nombre sur l’axe x ou y est grand, plus le degré de différence est élevé. Cela aide nos clients à comprendre les similitudes ou les différences relatives qui pourraient potentiellement les distinguer sur le marché.
Stabilité du produit et durée de conservation
Le client C souhaite comprendre comment ses croquettes évoluent au fil du temps. À des intervalles de temps spécifiques, la croquette est évaluée sur le nez électronique et comparée aux échantillons précédents de la même croquette. Le chromatogramme montre qu'avec le temps, les croquettes évoluent. Dans cet exemple, l’intensité et l’abondance des composés dans les croquettes augmentent. Cela pourrait affecter l’arôme des croquettes au fil du temps.
Analyse du profil de saveur
La Langue Electronique nous fournit un profil aromatique d’un produit. Un profil de saveur montre l'intensité de cinq goûts différents ; aigre, salé, umami, sucré et amer sur une échelle de 0 à 12. La figure ci-dessous montre le profil aromatique de huit produits différents avec différentes intensités. Ces informations fournissent des informations directionnelles à notre scientifique pour concevoir son hypothèse de conception d'expérience (DOE).
Analyse des odeurs
Les clients nous contactent parfois pour des problèmes liés aux odeurs désagréables. L'exemple ci-dessous est une matière première avec une odeur désagréable qui a été analysée à l'aide de l'e-nose. Le profil aromatique montre divers composés susceptibles de conduire à une odeur désagréable. En comparant le profil de cette matière première avec notre base de données aromatique interne, nous avons pu identifier la combinaison d'aldéhydes et de disulfure de diméthyle comme source de l'odeur désagréable.
Pour plus de détails sur les applications potentielles avec votre nourriture pour animaux, contactez votre représentant commercial ou visitez https://www.afbinternational.com/contact/